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Zopf.jpg

  ..mmhh.. der Duft erfüllt das ganze Haus, dringt bis in's Büro.

Mami's backkünste sind unübertrefflich.

ich wünsch euch was

--gle-- 

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Die Zopfbrote meiner Oma sehen genauso aus   .

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wera

[Diese Nachricht wurde von WERA am 26. Mrz. 2005 editiert.]

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Alles Deine ? 

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wera

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50 g Butter
250 ml Milch
1 TL flüssiger Honig
450 g Weizenmehl Type 550
1 TL Salz
1 EL Hefe
1 Ei, leicht verquirlt
1 Eigelb, mit 1 TL Milch verquirlt, zum Bestreichen

In einem Topf die Butter in der Milch zerlassen. Den Honig unterrühren, bis er sich aufgelöst hat. In ein Gefäß gießen und auf Handtemperatur abkühlen lassen.

Das Mehl in eine große Schüssel sieben und mit Salz und Hefe vermischen. In die Mitte eine Mulde drücken. Die Milchmischung und das Ei hinzufügen und zu einem groben Teig verkneten.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche durchkneten, bis er geschmeidig und elastisch ist. In drei gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem langen Strang rollen.

Ein Backblech einfetten. Die drei Teigstränge auf dem Blech locker ineinander flechten. Abschließend die Enden unter den Zopf schlagen.

Den Zopf locker abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Den Backofen auf 190 °C (Umluft 170 °C, Gas Stufe 2 - 3) vorheizen.

Den Zopf mit der Eimischung bestreichen und in 40 - 45 Min. goldgelb backen. Er sollte hohl klingen, wenn man gegen die Unterseite klopft. Vom Blech lösen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

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wera

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1 kg Mehl (Weizenmehl 700) 
10 g Salz 
1 Würfel Hefe, frisch 
100 g Fett (Margarine ist besser, mit Butter wird der Teig zu schwer) 
80 g Zucker 
  Vanillezucker oder Zitronenschale 
280 ml Wasser und 140 ml Milch 
1  Ei(er) 
1  Ei(er), versprudelt, zum Bestreichen 

ZUBEREITUNG
Aus allen Zutaten einen Teig bereiten und fest durchkneten. 30 Minuten an einem warmen Ort, mit Plastik zugedeckt, gehen lassen. Kurz durcharbeiten, nochmals gehen lassen, bis die Menge doppelt so groß ist. Den Teig fest zusammenschlagen, sodass die Luft aus dem Teig ist und das geformte Stück neu gehen kann. Das fertige Stück aufs Blech setzen, nochmals ca. 30 Minuten zugedeckt gehen lassen, mit zerklopftem Ei bestreichen und bei 160 Grad (Umluft) 30 Minuten backen.

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wera

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strizl.JPG

 

hab auch welche gebacken  frohe otern!

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liebe grüße helene

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klein.jpg

meine sind klein geraten  und vom letzten Jahr  vom Urlaub    .

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werakocht

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Zitat:

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Original erstellt von WERA:
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  Alles Deine ? 

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Ja, alles unsere. Das Foto ist schon ein paar Tage her. Der kleine ist unser "Spezialist"

Schönen Ostermontag

--gle-- 

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