Hallo marseu!
Erstmal willkommen im Forum!
Zu deinem Problem, dazu gibt es nur Richtwerte, da sich dein Substrat um Biomasse handelt, verändert sich deine Fließeigenschaften deines Gärsubstrates je nach Zusammensetzung. Auch mußt du berücksichtigen, das je nach Zusammensetzung das Rühren nicht nur eine Homogenisierung deines Subsrates bewirkt, sondern gerade mit Stroh eine Schwimmdeckenbildung dadurch vermieden wird (sprich es wird mehr gerührt, als zur homogenisierung von Nöten ist).
Ich kann dir nur in diesem Zusammenhang das Buch "Biomasse Handbuch" empfehlen, es ist so ziemlich das beste auf diesem Gebiet, was es zur Zeit gibt. Auch sind die "Günzlower Fachgespräche" zu Empfehlen, welche kostenlos im Netz zum Dowlnloaden zur verfügung stehen (www.fnr.de).
Ich hoffe es hilft dir etwas weiter.
mfg Günter
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